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变色的面粉制品有什么危害吗

随着生活水平的提高，家里蒸馒头和包饺子的频率比平常要频繁得多，一些消费者在烹调时会与发现面粉发生反应，如变成白色或红色或棕色。原因是什么？面粉厂指出，这可能是一个很小的褐变反应中的“恶作剧”，所以即使食用的食品颜色发生变化，也不必太担心。变
发布时间：2019-10-08 点击次数：59

影响小麦出粉率的因素（上）

一般来说，作为消费者，我们只关注面筋不筋道，面的来源，价格与克数成不成对比。但是，我们不知道小麦的面粉出粉率。所以让我们去了解小麦的出粉率与什么有关。小麦的出粉率关系到面粉的质量和数量，因此在面粉生产中经常关注面粉的出粉率。你知道影响面粉出
发布时间：2019-10-01 点击次数：333

影响小麦出粉率的因素（下）

上篇文章，我们了解了影响小麦出分率的部分因素，小面，我们来讲讲接下来的一部分内容，大家要结合来看！4、调质因素的影响：调质能强韧小麦皮层，使胚乳疏松，降低皮层与胚乳的结合力，有利于胚乳与皮层的有效分离，以及保持皮层的完整性和将胚乳提炼成粉末
发布时间：2019-10-01 点击次数：43

小麦籽粒对优面粉的质量的影响

小麦籽粒质地软硬是衡量面粉加工品质和食品品质的重要指标，与小麦育种和贸易价格密切相关。本文介绍了小麦籽粒对面粉的影响。小麦的硬度被定义为抗碎粒力，即碎粒所需的力。小麦胚乳的质地和外观（透明度）是两个不同的概念。硬度是由胚乳细胞中的蛋白质基质
发布时间：2019-09-24 点击次数：41

冬性、半冬性、春性小麦到底是咋回事

小麦要从营养生长过渡到生殖生长，须经历春化和光照两个发育阶段。小麦种子萌发后可进入春化阶段。其特点是在所需的综合条件下，须有一定的时间和一定的低温，否则就不能通过春化阶段，保持分蘖状态。然后，根据小麦过春化期所需的温度和时间，将小麦品种分为
发布时间：2019-09-24 点击次数：155

米粉和面粉的区别

小麦粉和米粉有许多不同之处，米粉是由不同的谷物制成的。它们富含不同的营养成分，有不同的线条。米粉没有麸质。我可以用米粉代替白面粉吗？如何用米粉代替小麦粉米粉的主要成分白米粉的主要成分是精磨、抛光原料白米，口感平淡，具有很好的质地，并富含一些
发布时间：2019-09-17 点击次数：92

超市选购小麦粉知识

超市选购小麦粉我们需要注意什么？从俩个点出发，一是需要知道我们买面的面粉的类型，用途用作什么，二就是注意小麦粉的挑选。下面我们来具体了解一下！一、分类1、按加工精度可分为三类：一级粉、二级粉和标准粉。2、根据饺子粉、面包粉和饼干粉的不同用途
发布时间：2019-09-17 点击次数：110

面包粉和面粉的不同

面包粉是用来制作面包的，可以说是面粉的其中一种。面粉的使用相对比较普遍。很多人认为面包粉是面粉，但事实上，面包粉和面粉是两种性质不同的面粉。这两种面粉无论是原料、种类还是蛋白质含量都有明显的差异。面包粉和面粉的区别：1、硬小麦是面包粉的原料
发布时间：2019-09-10 点击次数：87

工业面粉的用途

随着新型人工高分子材料的出现和无机材料改性技术的发展，采用改性无机材料和人工高分子材料的填料配方得到了改进。工业面粉可替代50%面粉与工业面粉的组合使用，达到全部使用面粉填料的效果。经大量试验证明，该胶合板使用后的性能与面粉胶合板相近。在不
发布时间：2019-09-10 点击次数：412

影响到面粉筋度口感的因素

面条是北方地区的主食。面条也是许多人非常喜欢的食物。但我们知道面食的好坏直接关系到面粉的筋度及口感。什么因素会影响面粉的筋度及口感呢？1、小麦品质的影响小麦品质对口感的影响是决定性的。北方硬小麦面筋含量高，面筋品质好，口感好。硬麦产量略低于
发布时间：2019-09-03 点击次数：146

影响面粉气味主要因素

面粉是由小麦磨成的，也被称为小麦粉或面粉。刚生产的面粉闻起来很香，有很强的大麦味。但是近期，我们看到了我们在网上买的面粉气味的问题。让我们了解影响面粉气味的主要因素有哪些？。小麦贮藏年限。在小麦贮藏条件下，三年内的小麦内在品质仍然可以接受。
发布时间：2019-09-03 点击次数：193

如何除去粉虫

众所周知，袋装面粉吸收水分变潮，容易生虫。虫子出现是即害怕又很头痛的一件事情。普遍常用的方法是用塑料袋，要紧闭袋口。如果很难避免面粉害虫怎么办？希望以下内容对您有所帮助：1、冷冻除虫法。这是低温处理，经过24小时的低温处理，虫子在低温下是无
发布时间：2019-08-27 点击次数：84

如何避免面粉发霉

面粉霉变的季节一般是在进入夏天之后。由于夏季多雨，空气中含水量大，面粉不仅容易发生虫害，而且在夏季容易结块发霉。面粉储存不当会出现这种情况，特别是当面粉使用不带装时。下面小编给大家讲解一些预防面粉霉变的办法。首先，由于面粉容易吸水，我们应该
发布时间：2019-08-27 点击次数：108

怎么样才能把面揉好

揉面是制作各种面食的基本技能，几乎所有的面食都离不开揉面的步骤。所以，如果你想学习如何制作面食，你须从学习如何揉面开始。那么我们怎样才能把面团揉好呢？1、准备一小勺干面粉。干面粉的质地须与揉面盆中面团的质地相同。你不能把面团做成中筋面粉，干
发布时间：2019-08-20 点击次数：74

季节和温度对面食制作的影响

制作不同的面食时，加水量不同。面条、饺子和馒头的加水量应依次增加。并根据面粉质量的不同进行适当的调整。在每年气温快速上升的季节，一些用户会发现，面团发粘和熟食在制作面食的过程中效果不佳。这是由于温度对面条和面团唤醒过程的影响造成的。在和面过
发布时间：2019-08-20 点击次数：53

五谷杂粮馒头

五谷杂粮馒头的制作大家了解吗？很多人都在考虑这个问题，那么小编来给大家说一说如何制作五谷杂粮馒头，让大家充分的了解！一、将五谷杂粮粉和标准粉混合后，用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。二、用手揉面，
发布时间：2019-08-13 点击次数：34

如何挑选好面粉

找到较优的无麸质面粉，是具有挑战性的。按照以下步骤，确保在烘焙过程中真正使用无麸质面粉。记住面筋的不同名称。总是避免小麦粉或面粉标记为来自大麦、黑麦、小黑麦。其他面粉避免包括那些列为面粉，小麦，淀粉，格雷厄姆，卡姆，面粉，面粉和拼写。避免面
发布时间：2019-08-13 点击次数：31

五谷杂粮分类

关于五谷杂粮很多人都会说我知道，但是真的让你们分类，你们知道吗？下面小编来给大家普及一下，希望大家可以了解！什么是五谷杂粮 “五谷”的概念，原来的五谷是指大米、小豆、麦、黄豆、黄黍；现在所说的“五谷”已经不在单纯的指几种食物，所含范围十分广
发布时间：2019-08-06 点击次数：45

小麦温度效应分析

小麦不同部位对水分的吸收不同，如胚芽、皮层等疏松部位的结构会更快，而胚乳部位结构紧凑，吸水率小，速度会较慢。温度会影响孔隙的大小，进而影响水的渗透率。水温度不同的时候，不同皮重、不同质地的小麦渗透速度也不同。不论什么品种和质地的小麦，用温水
发布时间：2019-07-30 点击次数：74

小麦如何加工成面粉的

我们都知道面粉是由面粉机械制造的，那么你知道这个工序吗，下面，我们来一起了解一下！首先：晒麦子，具体操作就是小麦放在太阳光底下进行爆嗮，目的是为了去除小麦中多余的水分，利用保存和减少发霉变质。第二部：筛选麦子，小麦中含有多类杂质的时候进入设
发布时间：2019-07-30 点击次数：83

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