面粉烘焙如何让面粉发挥至良好

在家庭烘焙过程中，几乎每一种糕点都要经过面粉筛分的过程。为什么要这样做？筛过的面粉有什么区别？那么需要筛选哪些材料呢？如何正确筛选？下面，小编普及一下面粉过筛的相关知识。

面粉在烘焙过程中会用到，而面粉由于生产工艺或长期的原因往往会产生小疙瘩。如果这些面团直接混合在蛋糕糊中，可能会导致面糊的不均匀混合，从而导致烘烤失败。

因此，为了保证蛋糕的口感及其细腻，需要用面粉筛除去面粉（或其他面粉）中的小团块，使面粉更加细，与其他材料混合更加均匀，使制作的蛋糕更加蓬松，口感细腻。

各种材料过筛细节

常用的方法是筛面粉，这也很简单。筛过之后，会发现面团中的小颗粒，然后摇动这些小颗粒就会散开。

然后是可可粉，因为可可粉容易结块，所以过筛后可能会有颗粒残留物，然后用手轻轻一碰就可以筛入碗中。茶粉也是如此。

之后，我们将讨论熟蛋黄的过筛。有时我们需要把鸡蛋煮沸，然后筛入面粉中，与面粉充分混合。

面粉筛分的操作方法及注意事项

面粉筛分的操作非常简单。首先，我们需要一个面粉筛。然后我们往筛子里倒适量面粉。垫一张干净的纸或在底部放一个碗。摇面粉筛或用手掌敲打面粉筛。面粉会从格栅的缝隙中漏出来，这样过筛后的面粉就会变得很细。

需要注意的是，面粉筛尽量选择大一点的，摇得轻一点，否则面粉会洒在桌子上……

虽然面粉过筛似乎是一件很小的事情，但要做好它，避免贪图方便而忽略了这一关键步骤！不经筛选的工作就像吃了一块装满沙子的面包。感觉你知道…

为了让烘焙的更美味，让我们一步一步做好基本功。

石磨面粉

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