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小麦要从营养生长过渡到生殖生长，须经历春化和光照两个发育阶段。
小麦种子萌发后可进入春化阶段。其特点是在所需的综合条件下，须有一定的时间和一定的低温，否则就不能通过春化阶段，保持分蘖状态。
然后，根据小麦过春化期所需的温度和时间，将小麦品种分为三种基本类型：冬小麦、弱（半）冬小麦和春小麦。
冬季品种
它对温度要求非常敏感。春化阶段的适宜温度为0-5℃，需30-50天。只有在0-3℃的条件下，才能经过30天以上的春化期，是一个冬性强的品种。未经春化处理的种子在春天播种时不能抽穗。
半冬品种
温度要求在冬季和春季之间。在0～7℃下，15～35天后即可过春化期，无春化的种子不能在春季播种或推迟抽穗，抽穗不规则，产量极低。
春季品种
春季品种：经过春化阶段，对温度要求范围广，体验时间短。一般秋播区要求0-12℃，北方春播区要求0-20℃。15天后，春化阶段就可以过去了。
需要注意的是，所谓“冬性”、“春性”是指小麦品种在春化阶段的发育特点，而“冬麦”、“春麦”则是指播种期。在生产上，春小麦是指春季播种的品种；冬小麦是指在生长期秋播冬过的小麦。
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