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小麦粉和米粉有许多不同之处，米粉是由不同的谷物制成的。它们富含不同的营养成分，有不同的线条。米粉没有麸质。
我可以用米粉代替白面粉吗？如何用米粉代替小麦粉
米粉的主要成分
白米粉的主要成分是精磨、抛光原料白米，口感平淡，具有很好的质地，并富含一些营养成分。包括糙米、糙米粉、米糠等商品，营养成分和纤维较多，颗粒线较重。
小麦粉的种类
小麦粉有许多变化。不同类型小麦（如软、硬、硬质小麦）的面筋含量取决于商品。这些类型都是半加工或白色的，取决于它们含有多少麸皮。你也可以买不同纹理的小麦粉，从细到粗。
面筋含量
在高面筋面粉中，在面团易处理的情况下，将增加酵母面包粉的受欢迎程度作为主要原因。因为大米没有面筋，除非你把面粉或面筋混合在一起，否则面团不会涨起来。
多功能性
小麦面团的弹性使其适合于更多的商品，包括扁平面包、酵母面包、即食面包、蛋糕、饼干、馅饼皮和面食。
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