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面粉不是越白越好

发布日期:2019-11-05 作者: 点击:

你买面粉时会选择白面粉吗?你认为白面是好面粉吗?事实上,这种方法是不正确的。

白色似乎是我们面食的最终目标。早年家家户户都以吃白馒头为荣,难道面粉越白,品质越高吗?

当然不会,面粉的粒径、面粉中的色素、贮藏过程中多酚氧化酶的“升温”、不小心混合的小麦皮颗粒都会让面粉看起来不会那么白,但这些都不会影响它的品质。

面粉不白,是有原因的。

我们吃的面粉是从小麦种子的胚乳中提取出来的(小麦籽粒的其他部分,如剥皮、种子、胚胎等,在碾磨过程中被除去)。

要讨论面粉的颜色,就要从其“原型”——小麦胚乳身上找原因:小麦胚乳,一般来说,面粉颗粒越细,反光效果越好,在视觉上越白,但并非所有的小麦胚乳都能被细碎。

以上就是被大众可能误解的面粉越白就越好的一个问题的概述,通过小编的介绍,您是否有所了解了呢,更多资讯,请继续浏览我公司官网!

小麦面粉

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关键词:小麦面粉,小麦石磨面粉,石磨面粉

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