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  • 小麦入磨前各种除杂方法

    众所周知,小麦不能直接研磨。研磨前,须保持湿润和干燥。只有这样,面粉的品质才会高,色泽才会白,口感才会好,那么在小麦磨成之前,如何去除杂质呢?以下是一些去除小麦中杂质的方法。去除小麦杂质的方法:首先,原材料中的各类杂质都要去除,但处理的重点
    发布时间:2019-10-22   点击次数:124

  • 面粉烘焙如何让面粉发挥至良好

    在家庭烘焙过程中,几乎每一种糕点都要经过面粉筛分的过程。为什么要这样做?筛过的面粉有什么区别?那么需要筛选哪些材料呢?如何正确筛选?下面,小编普及一下面粉过筛的相关知识。面粉在烘焙过程中会用到,而面粉由于生产工艺或长期的原因往往会产生小疙瘩
    发布时间:2019-10-15   点击次数:68

  • 面粉还能干什么

    我门都知道面粉是做面食品,如馒头,花卷等等,作为北方人的小编,基本是以面食为主。接下来小编告诉你,除了做食物,面粉还能用于这些:1、炸鱼、煎蛋油不溅在炸鱼之前,在鱼上撒一点面粉。鱼在锅里时,油不会溅出来,皮也不会破。同样,煎蛋时,也可以先在
    发布时间:2019-10-15   点击次数:65

  • 通用面粉和专用面粉的质量要求

    通用面粉和专用面粉的质量要求分别是什么,下面我们来看一看:通用面粉通用面粉是北方地区销量非常大的面粉。它要求适中的强度,基本上满足馒头、面条和家庭包饺子的要求。它可以分为三个等级:高、中、低。高等级通用面粉:雪花粉、麦芯粉等品种,一般灰分小
    发布时间:2019-10-08   点击次数:73

  • 变色的面粉制品有什么危害吗

    随着生活水平的提高,家里蒸馒头和包饺子的频率比平常要频繁得多,一些消费者在烹调时会与发现面粉发生反应,如变成白色或红色或棕色。原因是什么?面粉厂指出,这可能是一个很小的褐变反应中的“恶作剧”,所以即使食用的食品颜色发生变化,也不必太担心。变
    发布时间:2019-10-08   点击次数:59

  • 影响小麦出粉率的因素(上)

    一般来说,作为消费者,我们只关注面筋不筋道,面的来源,价格与克数成不成对比。但是,我们不知道小麦的面粉出粉率。所以让我们去了解小麦的出粉率与什么有关。小麦的出粉率关系到面粉的质量和数量,因此在面粉生产中经常关注面粉的出粉率。你知道影响面粉出
    发布时间:2019-10-01   点击次数:333

  • 影响小麦出粉率的因素(下)

    上篇文章,我们了解了影响小麦出分率的部分因素,小面,我们来讲讲接下来的一部分内容,大家要结合来看!4、调质因素的影响:调质能强韧小麦皮层,使胚乳疏松,降低皮层与胚乳的结合力,有利于胚乳与皮层的有效分离,以及保持皮层的完整性和将胚乳提炼成粉末
    发布时间:2019-10-01   点击次数:43

  • 小麦籽粒对优面粉的质量的影响

    小麦籽粒质地软硬是衡量面粉加工品质和食品品质的重要指标,与小麦育种和贸易价格密切相关。本文介绍了小麦籽粒对面粉的影响。小麦的硬度被定义为抗碎粒力,即碎粒所需的力。小麦胚乳的质地和外观(透明度)是两个不同的概念。硬度是由胚乳细胞中的蛋白质基质
    发布时间:2019-09-24   点击次数:41

  • 冬性、半冬性、春性小麦到底是咋回事

    小麦要从营养生长过渡到生殖生长,须经历春化和光照两个发育阶段。小麦种子萌发后可进入春化阶段。其特点是在所需的综合条件下,须有一定的时间和一定的低温,否则就不能通过春化阶段,保持分蘖状态。然后,根据小麦过春化期所需的温度和时间,将小麦品种分为
    发布时间:2019-09-24   点击次数:153

  • 米粉和面粉的区别

    小麦粉和米粉有许多不同之处,米粉是由不同的谷物制成的。它们富含不同的营养成分,有不同的线条。米粉没有麸质。我可以用米粉代替白面粉吗?如何用米粉代替小麦粉米粉的主要成分白米粉的主要成分是精磨、抛光原料白米,口感平淡,具有很好的质地,并富含一些
    发布时间:2019-09-17   点击次数:92

  • 超市选购小麦粉知识

    超市选购小麦粉我们需要注意什么?从俩个点出发,一是需要知道我们买面的面粉的类型,用途用作什么,二就是注意小麦粉的挑选。下面我们来具体了解一下!一、分类1、按加工精度可分为三类:一级粉、二级粉和标准粉。2、根据饺子粉、面包粉和饼干粉的不同用途
    发布时间:2019-09-17   点击次数:110

  • 面包粉和面粉的不同

    面包粉是用来制作面包的,可以说是面粉的其中一种。面粉的使用相对比较普遍。很多人认为面包粉是面粉,但事实上,面包粉和面粉是两种性质不同的面粉。这两种面粉无论是原料、种类还是蛋白质含量都有明显的差异。面包粉和面粉的区别:1、硬小麦是面包粉的原料
    发布时间:2019-09-10   点击次数:87

  • 工业面粉的用途

    随着新型人工高分子材料的出现和无机材料改性技术的发展,采用改性无机材料和人工高分子材料的填料配方得到了改进。工业面粉可替代50%面粉与工业面粉的组合使用,达到全部使用面粉填料的效果。经大量试验证明,该胶合板使用后的性能与面粉胶合板相近。在不
    发布时间:2019-09-10   点击次数:378

  • 影响到面粉筋度口感的因素

    面条是北方地区的主食。面条也是许多人非常喜欢的食物。但我们知道面食的好坏直接关系到面粉的筋度及口感。什么因素会影响面粉的筋度及口感呢?1、小麦品质的影响小麦品质对口感的影响是决定性的。北方硬小麦面筋含量高,面筋品质好,口感好。硬麦产量略低于
    发布时间:2019-09-03   点击次数:146

  • 影响面粉气味主要因素

    面粉是由小麦磨成的,也被称为小麦粉或面粉。刚生产的面粉闻起来很香,有很强的大麦味。但是近期,我们看到了我们在网上买的面粉气味的问题。让我们了解影响面粉气味的主要因素有哪些?。小麦贮藏年限。在小麦贮藏条件下,三年内的小麦内在品质仍然可以接受。
    发布时间:2019-09-03   点击次数:193

  • 如何除去粉虫

    众所周知,袋装面粉吸收水分变潮,容易生虫。虫子出现是即害怕又很头痛的一件事情。普遍常用的方法是用塑料袋,要紧闭袋口。如果很难避免面粉害虫怎么办?希望以下内容对您有所帮助:1、冷冻除虫法。这是低温处理,经过24小时的低温处理,虫子在低温下是无
    发布时间:2019-08-27   点击次数:84

  • 如何避免面粉发霉

    面粉霉变的季节一般是在进入夏天之后。由于夏季多雨,空气中含水量大,面粉不仅容易发生虫害,而且在夏季容易结块发霉。面粉储存不当会出现这种情况,特别是当面粉使用不带装时。下面小编给大家讲解一些预防面粉霉变的办法。首先,由于面粉容易吸水,我们应该
    发布时间:2019-08-27   点击次数:108

  • 怎么样才能把面揉好

    揉面是制作各种面食的基本技能,几乎所有的面食都离不开揉面的步骤。所以,如果你想学习如何制作面食,你须从学习如何揉面开始。那么我们怎样才能把面团揉好呢?1、准备一小勺干面粉。干面粉的质地须与揉面盆中面团的质地相同。你不能把面团做成中筋面粉,干
    发布时间:2019-08-20   点击次数:74

  • 季节和温度对面食制作的影响

    制作不同的面食时,加水量不同。面条、饺子和馒头的加水量应依次增加。并根据面粉质量的不同进行适当的调整。在每年气温快速上升的季节,一些用户会发现,面团发粘和熟食在制作面食的过程中效果不佳。这是由于温度对面条和面团唤醒过程的影响造成的。在和面过
    发布时间:2019-08-20   点击次数:52

  • 五谷杂粮馒头

    五谷杂粮馒头的制作大家了解吗?很多人都在考虑这个问题,那么小编来给大家说一说如何制作五谷杂粮馒头,让大家充分的了解!一、将五谷杂粮粉和标准粉混合后,用少许温水将酵母粉化开后,倒入面粉中。将剩余的温水倒入面粉,用筷子搅成棉絮状。二、用手揉面,
    发布时间:2019-08-13   点击次数:34

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