瓜子油

新闻分类news

产品分类product

联系我们contact us

公司名称:内蒙古双有食品有限公司

公司地址:包头市土右旗双龙镇光伏新村

固定电话:0472-8865888

销售电话:400-1577-188

法人代表:15049355888

公司邮箱:[email protected]

QQ  邮箱:[email protected]

公司网址:www.nmgsysp.cn


您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 行业新闻

不同食品所用面粉的质量要求不同

发布日期:2019-11-19 作者: 点击:

不同的食物的面粉有不同的质量要求:

饺子、馄饨皮:与面条粉类似,可分为高静饺子粉、普通饺子粉、速冻饺子粉等,对面粉质量指标要求较高的品种,如灰分、面筋、稳定时间等。尤其是餐厅使用的饺子粉要价格适中、抗面筋性好、雪白透明;速冻水饺专用粉除具有饺子粉的特性外,还应具有抗冻、耐蒸煮、耐破皮的特性;

烙饼等食品:面粉要有适中的强度和良好的韧性,一般北方地区可选用家用粉、标准粉等品种;南方地区的烙饼食品由于生产方法不同,往往会选择特殊的精制粉等品种;

面包:生产面包应选用强度强、韧性好的面粉。一般稳定性在7分钟以上,面包粉在10分钟以上,根据面包的种类,可以选择不同的面包粉。

零食和饼干:面筋含量低(小于24%),抗面筋性低(稳定时间小于3分钟)的面粉,如低筋粉、饼干粉等。

糕点:类似于专用饼干粉,但精细度较高,可选用低灰分糕点专用粉;

方便面:不同类型的方便面专用粉要求具有较强的筋力、良好的强度和低油耗;

沙琪玛等膨化食品:面筋含量要高,可选用面筋专用粉;

家庭食品:根据制作食品的种类,可选用小包装面粉、饺子粉、自制面粉、营养强化面粉、全麦粉、全麦面包粉等不同用途的面粉制品;

取少量面粉咀嚼,好的面粉轻而微甜,无酸味、咽喉酸痛、咀嚼时没有砂声,劣质面粉口感清淡、异味,咀嚼时有砂声,甚至有苦味、酸味等。

以上就是关于不同食品使用的面粉有不同的质量要求的全部内容了,希望对广大家庭主妇、家庭主夫有所帮助!

面粉

转载声明:

该文章转载于网络,是出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载作品侵犯作者署名权,或有其他诸如版权、肖像权、知识产权等方面的伤害,并非本网故意为之,在接到相关权利人通知后将立即加以更正。


本文网址:http://www.nmgsysp.cn/news/487.html

关键词:面粉,石磨面粉,面粉加工

最近浏览: