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解决油条面团稀软的方法

发布日期:2020-06-30 作者: 点击:

有时面团在醒发后长时间放置,会显得又稀又软,不易操作。一般来说,可以用“提面”的方法来解决这个问题。提面的方法是将面团从面团的四面反复向里向下折叠,然后静止几分钟,然后重新炸油条就可以了。

夏天,气温过高,面团往往会出现稀软的现象,特别是一些顾客习惯于前一天晚上和面,建议面团低温冷藏。就是把面团分成几块,用塑料薄膜包好,放入冰箱保存,第二天早上提前取出,放一段时间,做成油条。这种塑料薄膜包裹低温冷藏也是许多人所采用的一种方法。

另外,一些容易出现面团变稀变软的面粉大多是筋度弱的面粉,可以加入0.2%的面筋(面筋增强剂),适当增加面粉的筋度,也可以很好地避免面团变稀变软的现象。

我公司是一家农副产品生产加工基地,目前食品生产有石磨面粉系列、精炼植物油系列、粗杂粮及其制品系列和调味品系列,如果有需要的用户可以随时联系我公司进行商品提供。

面粉

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