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做蛋糕没有低筋面粉怎么办

发布日期:2020-06-16 作者: 点击:

近期电饭煲蛋糕火了,说到早餐,比较头疼的问题就是作为一名上班族,几乎没有时间自己做早餐,做蛋糕也没有低筋面粉,但是对于不喜欢吃包子、油条等传统早餐,也没时间吃粉。所以经常在面包店买点面包、蛋糕等作为早餐。

家里没有面粉做蛋糕,普通面粉变成低筋面粉,方法其实很简单。作为一个不经常做饭的人,我们大多数人可能不知道低筋面粉和普通面粉的区别。事实上,他们之间的差别并不大。主要的区别是面粉中的蛋白质。

蛋糕店常用的面粉有三种:高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉主要用来做面包,中筋面粉是我们通常买的面粉,用来包饺子。至于低筋面粉,主要用于蛋糕,明显的区别是面粉中的蛋白质含量。

一般来说,低筋面粉的蛋白质含量约为9%,中筋面粉的蛋白质含量约为11%,高筋面粉的蛋白质含量一般在13%以上。如果你想把普通面粉变成低筋面粉,你只需要改变面粉的蛋白质含量。

如果你想把高筋面粉/中筋面粉改成低筋面粉,只需在其中添加一些淀粉。因为淀粉的蛋白质含量很低,如果想把普通的中筋面粉改成低筋面粉,只要把中筋面粉和淀粉按4:1的比例混合就可以了,可以说是比较简单的。

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