全国服务热线：0472-8865888
全国服务热线：0472-8865888
公司名称：内蒙古双有食品有限公司
公司地址：包头市土右旗双龙镇光伏新村
固定电话：0472-8865888
法人代表：15049355888
公司邮箱：shuangyoushipin@126.com
QQ 邮箱：1913575844@qq.com
公司网址：www.nmgsysp.cn
判断面粉筋度可以从以下几个方面入手：
一、查看产品标识
1、包装说明：正规厂家生产的面粉，其包装上通常会明确标注面粉的筋度类型，如 “高筋面粉”“中筋面粉”“低筋面粉” 等。同时，有些产品还会标注面粉的蛋白质含量，一般来说，蛋白质含量越高，面粉的筋度就越高。通常，蛋白质含量在 11.5% 以上的为高筋面粉；9%-11% 之间的是中筋面粉；7%-9% 的则是低筋面粉。
2、执行标准：不同筋度的面粉可能会执行不同的国家标准或行业标准。通过查看包装上的产品标准号，也能辅助判断面粉的筋度。例如，一些特制一等粉多为中筋面粉，其执行标准可能会有所体现。
二、观察外观和手感
1、颜色
高筋面粉：颜色偏深，多呈乳白色，这是因为其含有的麸质较多。
中筋面粉：颜色介于高筋面粉和低筋面粉之间，一般为乳白色且色泽相对柔和。
低筋面粉：颜色非常白，非常细腻，接近雪白的色泽，这是由于其经过精细加工，去除了较多的杂质和麸质。
2、手感
高筋面粉：用手抓一把面粉，会感觉比较粗糙，有明显的颗粒感。捏紧后松开，面粉不易散开，能保持形状，并且具有一定的弹性。
中筋面粉：手感较为顺滑，颗粒感相对较弱。抓在手中能感觉到有一定的粘性，但不像高筋面粉那样紧实，轻轻一捏就会散开一些。
低筋面粉：手感极其细腻，如同粉末状，抓起来很松散，几乎没有颗粒感。捏紧后松开，面粉会迅速散开。
三、进行面团测试
1、揉面感受
高筋面粉：加水揉面时，面团比较有韧性，不容易揉光滑，需要花费较长时间和较大力气。揉好的面团具有很强的弹性，拉伸时可以形成较厚且不易破裂的薄膜。
中筋面粉：揉面相对容易一些，面团的弹性和韧性适中。揉好后能形成一定的薄膜，但薄膜较薄且容易破裂。
低筋面粉：揉面时面团很软，缺乏弹性和韧性，难以形成完整的薄膜。即使勉强拉伸，也会很快断裂。
2、发酵表现
高筋面粉：由于面筋网络发达，能够很好地保留发酵过程中产生的二氧化碳气体，面团发酵膨胀的效果明显，体积增大较多，且发酵后的面团表面光滑，有弹性。
中筋面粉：面团发酵后也能有一定程度的膨胀，但不如高筋面粉明显，发酵后的面团质地相对较软，弹性稍弱。
低筋面粉：发酵膨胀的能力较差，面团体积增加有限，发酵后的质地比较松散，缺乏弹性。
服务热线：
0472-8865888
蒙公网安备15022102000049号