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莜面和麦片原来是亲戚

发布日期:2018-11-29 作者: 点击:

总体上来说燕麦在成熟后相当好认,没有什么粮食作物和它长的类似——像一串细长的风铃垂下来,发出沙沙的声音。

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各种石磨莜面食品

石磨莜面来自的那种燕麦叫做裸燕麦,它之所以叫裸,是因为它的稃皮和种子结合的比较松,稍微一揉掉下来了。

而大家比较熟悉的西式燕麦片多用的是Avena sativa,又叫皮燕麦。当然燕麦片并不是脱完壳会扁了,需要经过轧制,其实脱壳后的燕麦粒也可以用来做燕麦粥,但是燕麦粒做燕麦粥需要提前泡然后再煮很久,远不如燕麦片可以直接用热牛奶直接冲泡这么简单。

这四种燕麦都可以做燕麦粥,但是方便程度从左到右逐渐增加。

燕麦的产量不高,根系发达可以承受更多的雨水,冰岛也有种植。但是有时因为谷物加工厂的混杂问题,可能会让燕麦制品中掺杂了一些面筋蛋白。这种加工过程中的交叉污染是很多加工食品上会标有“可能含有过敏原”的一个非常主要原因。


石磨莜面






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