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桃酥的制作方法

发布日期:2020-06-02 作者: 点击:

桃酥是一种老年人喜欢的中式传统小吃,因为血糖的问题,外卖不敢吃。所以我们可以时不时给他们烤一盘,控制好糖的量,这样吃的更安心、更放心。桃酥是一种既适合北方又适合南方的传统小吃。它以其干、脆、酥、甜的特点而闻名,它的主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。

配料:低筋粉260g,糖粉120g,黄油60g,玉米油50g,无铅发酵粉1/2茶匙,小苏打粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,全蛋液60g,核桃碎适量。

方法:将烤箱预热约8分钟,然后将一半面粉(130克)放入烤盘中,铺在烤箱中,用180度烘烤约15分钟,直到面粉稍微变黄,有面粉的熟香味,取出冷却。将发酵粉与剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、发酵粉和盐混合。筛入烹调机的搅拌槽。倒入室温下软化的植物油和黄油。

启动厨师机的min档位,属于超低速档,搅拌约30秒后停止机器。此时,粉末和油已完全混合,呈松散状态。倒入鸡蛋混合物,继续打开min档位,搅拌约20秒后停止机器。这时,面团很软了,取出面团,用保鲜膜包好,放松30分钟。面团放松后,分成几个部分,用手揉匀,压平,放进烤盘,把蛋液刷在表面,然后放上切好的核桃,就可以烤了。

以上就是关于桃酥的制作方法,如果有感兴趣的大家可以了解学习一下。

面粉

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关键词:面粉,面粉加工,石磨面粉

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