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面食在我们的生活中很常见，这也是我们的主食，不管是炒面、捞面还是酱爆面，都是面粉做的。我们经常会吃到各种美味的面食，除了厨师的手艺好之外，主要的原因是高质量的优质面粉，优质面粉才可以做出更好的面食。所以在选择面粉的时候就很重要，现在市场上有太多不同类型的面粉，这就要求我们要学会辨别。
对于面粉气味的感官鉴定，可以仔细少量咀嚼用于面粉味道感官鉴定的样品，如果出现可疑情况，应用水煮熟样品并进行试验，取少量样品放在手心，用嘴稍微哈一下气，为了改善气味，你也可以把样品放在有木塞的瓶子里，加入60℃热水，紧塞一段时间，然后倒出水来闻气味。
良质面粉有面粉的正常气味，没有其他奇怪的气味。
次质面粉有怪味。
劣质面粉有霉臭味、酸味、石油味和其他气味。
本期内容分享到这里就结束了，您也可以在我们的网站上了解更多关于优质面粉的情况。
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