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新手和发面经常会遇到面发不起来的现象，面团的温度、油脂含量、盐量等都会影响发酵速度和效果。但酵母菌失效是一个相对普遍的问题。所以如果购买的酵母时间比较久了，可以用下面的方法来测试一下面粉发酵剂是否还具有活性。
1、酵母用温水溶解后，静置5-10分钟。如果有很多泡沫，则说明它是一种活性良好的酵母，相反，泡沫少，活性低，不建议使用。
2.准备半杯温水，与手指温度差不多，在温水中加入 1/2 茶匙糖作为酵母的营养，慢慢搅拌，然后加入适量干酵母，搅拌均匀，静置观察。
3、如果你买的干酵母是大袋的，开封前可以常温保存，开封后请装入密闭瓶中，放入冰箱冷藏（5℃更合适），越早用完越好。对于家庭使用，建议购买小包装的酵母，以避免长时间用不完失去活性。
以上就是面粉发酵剂是否具有活性的测试方法。如果通过以上测试，面团还是不能发酵，那说明就是其他原因造成的了。
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