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影响小麦粉产量的因素有哪些

发布日期:2020-03-17 作者: 点击:

小麦的出粉率取决于面粉的质量和数量,所以我们在生产面粉时经常注意出粉率,你知道影响面粉产量的因素是什么吗?下面就来给大家讲讲。

一、籽粒结构的影响:小麦籽粒的特殊结构是影响高精度小麦出粉率的重要因素。小麦皮层和胚乳决定了小麦面粉生产的复杂性,因此,制粉工人应熟悉小麦皮层和胚乳的结构力学特性和粉磨加工特性,并充分利用其特性。当剥刮麸皮时,他们应该尽量使它完整而不破碎,当提取胚乳时,应该尽量使其不含麸屑或麸星,研磨胚乳时,应尽量不要弄碎混入的麸屑。

二、原料品质因素的影响:小麦籽粒饱满,胚乳含量高,对高精度小麦粉的产量非常有利,因此面粉厂应控制原料采购,选择原料,为小麦粉的高产创造条件。

三、清理因素的影响:良好的清洗可以提高面粉和粗粉的纯度和粉度,有助于高精度提高小麦粉的出粉率,面粉厂须有完善的清洗工艺,以保证磨碎小麦的质量达标。

四、调质因素的影响:调理能使小麦皮层更坚韧,释放胚乳,降低皮层与胚乳的结合力,有利于胚乳与皮层的有效分离,有利于皮层的完整性,有利于胚乳在粉状物中的细化对小麦粉的产量有重要影响,在硬粒小麦的加工中,尽量采用小麦二次调理和小麦粉碎前的雾化微量着水、疏松的胚乳和硬化的小麦皮,有利于高精度小麦粉的提取。

五、粉路设计的影响:粉路设计是影响小麦产量的一个相对重要的因素,具有较高的精度。面粉路的设置要完善,分类要精细,加工产品流向要科学合理。

六、影响装置配置:各粉路系统设备配置须协调合理,其配置原则是去除胚乳颗粒的系统须足够;研磨胚乳颗粒的系统,设备须足够。

七、工艺参数的影响:合理的设备工艺参数是保证高精度面粉产量的关键,磨粉机磨辊的技术特点的配备、清粉机和平筛筛网的配置是非常重要的。

八、操作因素的影响:磨粉机和清粉机的操作直接影响到麦心提取的比例和质量,良好的设备操作是提高高精度小麦粉产量的保证。

以上就是本期内容的全部介绍,希望大家可以从中学到一些东西,更多关于面粉方面的资讯,请继续关注我们吧。

小麦粉

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关键词:小麦粉,石磨面粉,面粉

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